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La historia del chocolate<\/h1>\n
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Escrito por Jenny McGlone<\/p>\n
Chapel Hill, NC, Estados Unidos<\/p>\n
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“Nueve de cada diez personas gustan del chocolate. El d\u00e9cimo miente.”<\/p>\n
O almenos eso dice el dicho de origen desconocido. El chocolate inspira pasi\u00f3n y devoci\u00f3n casi universal. \u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de D\u00eda de San Valent\u00edn o de la pel\u00edcula Forrest Gump sin sus cajas de bombones? Sin los esfuerzos creativos del chocolatero en Suiza<\/strong> llamado Daniel Peter, el chocolate podr\u00eda haberse quedado solamente como un manjar local.\u200b<\/p>\n C\u00f3mo comenz\u00f3 el chocolate<\/span><\/strong><\/p>\n La historia del chocolate se remonta a casi 4,000 a\u00f1os a las tierras bajas tropicales del centro-sur de M\u00e9xico. All\u00ed, los olmecas elaboran una bebida amarga de granos de cacao. El nombre chocolate, de hecho, se deriva de la palabra ind\u00edgena xocolatl<\/em> (\u201cagua amarga\u201d). Se pensaba que los granos de cacao ten\u00edan propiedades divinas, por lo que se los ofrec\u00edan a los dioses y se intercambiaban como moneda. A veces, el chocolate se fermentaba en una bebida alcoh\u00f3lica.<\/p>\n Durante el siglo XVI, los conquistadores europeos regresaron de Am\u00e9rica con esta bebida y la endulzaron para mejorar su sabor amargo. En los siguientes 100 a\u00f1os, el chocolate se convirti\u00f3 en un postre l\u00edquido de moda entre los ricos. Los granos de cacao tambi\u00e9n se usaban como medicina. El chocolate no era consumido por la clase trabajadora porque comprar una libra habr\u00eda costado el salario de dos semanas de un trabajador.<\/p>\n De la taza a la barra<\/span><\/strong><\/p>\n Con la revoluci\u00f3n industrial, la fabricaci\u00f3n del chocolate se convirti\u00f3 asequible, y las nuevas t\u00e9cnicas le permiti\u00f3 convertirse en formas s\u00f3lidas y duraderas. En 1828, un qu\u00edmico holand\u00e9s llamado Conrad van Houten invent\u00f3 un m\u00e9todo para la extracci\u00f3n de la manteca de cacao de la semilla, de modo que el resto podr\u00eda ser molido en un polvo de cacao. Este polvo fue la base para la primera barra de chocolate, creada en 1847 en Inglaterra.<\/p>\n Estos avances tecnol\u00f3gicos despertaron el inter\u00e9s de Daniel Peter, un fabricante de velas suizo que atravesaba tiempos dif\u00edciles. Pas\u00f3 8 a\u00f1os en su taller de Vevey intentando crear un s\u00f3lido m\u00e1s cremoso agregando varios tipos de leche. Finalmente, en 1875, se asoci\u00f3 con Henri Nestl\u00e9 y perfeccion\u00f3 el primer “chocolate con leche” del mundo.<\/p>\n <\/p>\n Innovaciones modernas<\/span><\/strong><\/p>\n Las d\u00e9cadas siguientes han visto una proliferaci\u00f3n de logros de chocolate. Una innovaci\u00f3n reciente es el porcentaje que los productores suelen mostrar de forma destacada en las etiquetas de sus dulces. Por ejemplo, un n\u00famero entre 35 y 99 por ciento significa que la barra de chocolate contiene el mismo porcentaje de cacao. Por lo tanto, los n\u00fameros altos tendr\u00e1n un sabor m\u00e1s amargo, porque la cantidad de az\u00facar a\u00f1adida disminuye a medida que aumenta el contenido de cacao. El chocolate dulce tiene entre 15 y 34 por ciento de cacao. El chocolate blanco, por el contrario, no contiene nada de cacao, por lo que es un color tan claro.<\/p>\n Para los amantes del chocolate, no importa si su bocado tiene 42, 55 o 70 por ciento de cacao, \u00a1siempre lo encuentran 100 por ciento delicioso!<\/p>\n Traducci\u00f3n de Hans del Cid, Ciudad de Guatemala, Guatemala<\/em><\/p>\n \u00bfTienes alg\u00fan comentario sobre esta historia? \u00a1Nos gustar\u00eda que lo compartieras con\u00a0nosotros<\/a>!<\/i><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_image src=”https:\/\/mathkind.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/cocoa-3005624_640.jpg” title_text=”cocoa-3005624_640″ align=”center” force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_image src=”https:\/\/mathkind.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/viacheslav-bublyk-x-_ciNVe1p0-unsplash.jpg” title_text=”viacheslav-bublyk-x-_ciNVe1p0-unsplash” align=”center” force_fullwidth=”on” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][\/et_pb_image][et_pb_accordion disabled_on=”off|off|off” _builder_version=”4.27.5″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″][et_pb_accordion_item title=”Blank” open=”on” _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” custom_css_main_element=”display: none; ” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n Blank<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Recursos matem\u00e1ticos” open_toggle_text_color=”#0a1766″ _builder_version=”4.27.5″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” toggle_text_color=”#0a1766″ toggle_font_size=”18px” open=”off” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Pregunta de justicia social” open_toggle_text_color=”#0a1766″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” toggle_text_color=”#0a1766″ toggle_font_size=”18px” open=”off”]<\/p>\n Investiga un poco para averiguar qu\u00e9 impacto tuvo la industria del chocolate en los pueblos ind\u00edgenas que viven en los pa\u00edses que cultivan cacao. \u00bfValieron los costos de la industria del chocolate la ganancia econ\u00f3mica? \u00bfHay alguna mejora en las pr\u00e1cticas actuales?<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Explorar m\u00e1s” open_toggle_text_color=”#0a1766″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” toggle_text_color=”#0a1766″ toggle_font_size=”18px” open=”off”]<\/p>\n Estos recursos est\u00e1n en ingl\u00e9s. Por favor env\u00edanos otros<\/a> que encuentres en espa\u00f1ol.<\/p>\n [\/et_pb_accordion_item][et_pb_accordion_item title=”Agrega tu historia” open_toggle_text_color=”#0a1766″ _builder_version=”4.16″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” toggle_text_color=”#0a1766″ toggle_font_size=”18px” open=”off”]<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/mathkind.org\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/chocolate-3422350_640.jpg\")
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