El café de Colombia

Imagínate que has decidido hacer un viaje a un país que proporciona mucho del café del mundo. Estás en el medio de un campo enorme en Colombia. Estás rodeado de plantas de café hasta donde llega la vista.

Colombia es el tercer mayor productor de café del mundo. Más de dos millones de colombianos venden el café como su principal fuente de ingresos. La gran mayoría del café producido por Colombia viene de una región que se llama el Triángulo de café. Es un destino turístico popular e incluye tres departamentos (semejantes a los estados en Los Estados Unidos):

• Caldas
• Quindío
• Risaralda

La historia

El café es una bebida muy querida por todo el mundo y tiene una historia interesante. El café fue cultivado por primera vez en Etiopía. A medida que ganó popularidad, los líderes religiosos y políticos intentaron prohibir el café por razones que van desde su efecto de alterar el estado de ánimo a su impacto económico. En 1511, por ejemplo, el gobernador de Mecca prohibió el café en un intento de prevenir la rebelión.

Nadie sabe con seguridad si las semillas de café fueron traídas a Colombia por los misioneros jesuitas o los agricultores neerlandeses. En 1835, el café era suficiente para mandar un envío de 100 bolsas a los Estados Unidos. La gente allí tomaba más café después de la Fiesta de Té de Boston en 1773. Tomar café llegó a ser una declaración política porque el té se asociaba con los enemigos británicos de los colonos.

Conoce su grano de café

Hoy en día, el café es extremadamente popular por todo el mundo y es considerado ser una de las bebidas más sanas. Más del 90 por ciento de la producción del café se constituye de dos tipos de granos. El tipo más común es Arábica, que representa 60 por ciento del café del mundo. El café hecho de este grano suele ser más dulce y delicado que sus contrapartes. La mayoría de los granos vendidos por Colombia son Arábica, ya que la geografía favorece para cultivarlos.

El grano Robusta, que es probablemente el segundo tipo del café más popular del mundo, es más fuerte y ácido y por eso, la gente lo llama un gusto adquirido. Sus niveles más altos de cafeína hacen que las plantas sean menos susceptibles a enfermedades. En países donde el café amargo es la norma, como en África y Europa, Robusta es más común que Arábica. Hacen una taza excelente de expreso.

Traducción de Melanie Biese, Chapel Hill, Carolina del Norte, Estados Unidos

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