El Café de Colombia

Imagina que has decidido hacer un viaje a un país que suministra gran parte del café del mundo. Estás en un campo enorme en Colombia. Estás rodeado de plantas de café hasta donde alcanza la vista.

Colombia es el tercer mayor productor de café del mundo y el principal proveedor de granos a los Estados Unidos. Más de dos millones de colombianos venden café como su principal fuente de ingresos. La gran mayoría del café que produce Colombia proviene de una región llamada el Triángulo del Café. Un destino turístico popular, incluye tres departamentos (similares a los estados de los EE. UU.):

• Caldas
• Quindío
• Risaralda

Historia

El café es una bebida muy querida en todo el mundo y viene con una historia interesante. El café se cultivó por primera vez en Etiopía. A medida que se extendió su popularidad, los líderes políticos y religiosos intentaron prohibir el café por razones que van desde sus efectos que alteran el estado de ánimo hasta su impacto económico. En 1511, por ejemplo, el gobernador de La Meca prohibió el café en un esfuerzo por evitar rebeliones.

Nadie sabe con certeza si las semillas de café fueron traídas a Colombia por misioneros jesuitas o agricultores holandeses. Para 1835, el café era lo suficientemente abundante como para enviar un envío de 100 sacos a los EE. UU. La gente había aumentado su consumo después de la fiesta del té de Boston en 1773. Beber café se convirtió en una declaración política porque el té estaba asociado con los enemigos británicos de los colonos.

Conozca su frijol

Hoy en día, el café es extremadamente popular en todo el mundo y se considera una de las bebidas más saludables. Dos tipos de granos representan más del 90 por ciento de la producción de café. El tipo más común es el Arábica, que constituye más del 60 por ciento del café del mundo. El café elaborado con este grano tiende a ser más dulce y delicado que sus contrapartes. La mayoría de los granos que vende Colombia son arábicas, ya que la geografía es buena para cultivarlos.

Los granos de Robusta, posiblemente el segundo café más popular del mundo, son más fuertes y ácidos, por lo que la gente tiende a llamarlo un gusto adquirido. Sus niveles más altos de cafeína hacen que las plantas sean menos susceptibles a las enfermedades. En países donde el café amargo es la norma, como África y Europa, el Robusta es más común que el Arábica. Hace una excelente taza de espresso.

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