INDIA
¿Por qué no probar un Chai?
Por Carina Cordero Brossy
Matthews, Carolina del Norte, Estados Unidos
Imagínese esta escena: las calles están llenas de coloridos puestos de comida, vendedores que anuncian sus sabrosos manjares y olores cálidos y fragantes de especias chisporroteantes. Aunque es temprano en la mañana en Kolkata, India, la temperatura del aire ya es sofocante. Entre las masas serpenteantes, un puesto ha atraído una reunión.
Prueba y tira
Cuando me acerco, noto que el vendedor sirve un líquido marrón sedoso y humeante en pequeñas tazas de arcilla cruda. Los clientes compran su té, beben el recipiente hasta dejarlo seco y luego terminan arrojándolo sin contemplaciones al suelo donde se rompe. Solo después de presenciar este proceso noté una colección creciente de fragmentos polvorientos de arcilla roja junto al puesto de té y la calle.
el chaiwala
Los chaiwalas, o vendedores de té, salpican cada esquina de cada calle de la India. Su té se puede preparar y servir desde un quiosco fijo, un carrito de comida rodante o una carpa improvisada. A veces, una sola persona puede incluso deambular por las calles cargando una tetera gigante y caliente y un cubo de tazas de arcilla. No importa cómo presenten su té, los chaiwalas son verdaderamente icónicos de la cultura culinaria india. Introducido durante el dominio británico del siglo XIX, el té es la bebida más popular de la India: ¡el país consume 837 000 toneladas cada año! India es también el segundo mayor productor de té del mundo, con un 70 por ciento consumido dentro de sus fronteras.
Ingredientes
Esta bebida tradicional de la India combina té negro con leche humeante y especias cálidas del sur de Asia, como:
- canela
- anís
- jengibre
- cardamomo
- hinojo
- pimienta negra
La mezcla particular de especias varía de una región a otra. Los proveedores suelen crear su propia mezcla distintiva para prepararse para los clientes sedientos. Las familias también pueden preparar su receta única en casa o en el trabajo y consumir varios vasos (de papel o de arcilla) a lo largo del día.
PARA PREPARAR UNA TAZA DE CHAI DE 8 OZ
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de leche entera
- 2 cucharaditas de hojas sueltas de té negro (idealmente Assam o Ceilán)
- Algunas o todas las siguientes especias: 2 vainas de cardamomo verde, 2 o 3 granos de pimienta negra entera, 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo, 1 o 2 palitos de canela fresca, 2 o 3 rodajas finas de jengibre fresco
Caliente el agua y la leche juntas. Antes de que la mezcla hierva, agregue el jengibre y las especias. Una vez que hierva, agregue hojas de té sueltas. Apague el fuego y deje reposar durante dos minutos. Verter en una taza a través de un colador para eliminar las hojas de té y las especias. Añadir azúcar al gusto. ¡Disfrutar!
Trato atesorado
Mientras observaba cómo se acumulaban los restos de las tazas de arcilla desechadas junto al puesto del chaiwala, me acerqué a los escombros decidida a encontrar una taza intacta para conservar como recuerdo de este té especiado deliciosamente cremoso. Después de hurgar casualmente entre los fragmentos (para no llamar la atención sobre mí), ¡encontré tres tazas intactas! Coloqué con cuidado cada recipiente seco y quebradizo en mi mochila. Luego vino mi viaje a casa, viajando más de 7,000 millas con tres escalas en el aeropuerto y horas interminables de películas durante el vuelo.
En última instancia reciclable
Al llegar a mi destino, estaba ansioso por comprobar el estado de mis preciosos tesoros de arcilla. El primero que desenvolví estaba completamente convertido en polvo. En ese momento me di cuenta de la sabiduría de los clientes tirándolos al suelo. Debido a que la arcilla está cruda, las copas se pulverizan fácilmente. Con un buen barrido y algo de lluvia, los remanentes regresan a la tierra. ¡Lo último en reciclaje!
¿Puedes ver los fragmentos de arcilla de las tazas chai rotas en esta foto?
Mientras desempacaba mi segunda taza, descubrí que se había partido en tres desafortunados fragmentos. Otra pérdida. Sin embargo, para mi alivio, el último hizo el viaje perfectamente intacto.
Monté mi pequeño premio de arcilla en un estante de mi casa y le rendí homenaje a su increíble viaje haciendo mi propia versión del auténtico chai indio. Puedes probar tu propia receta, pero para obtener la mejor cerveza, debes visitar los chaiwalas. Bebe directamente de la taza de arcilla y no olvides tirarlo al suelo cuando hayas terminado.
¿Tienes alguna sugerencia para esta historia? Nos encantaría que usted envialo!
Vacío
Vacío
Recursos matemáticos
Actividad de aprendizaje para el grado 1: Adición y sustracción
Ejemplos de problemas:
- Si un chaiwala vende cada taza de arcilla de dos onzas de chai por 10 rupias, ¿cuántas onzas tiene que vender para hacer 150 rupias?
- Cuando agregue leche entera a una receta tradicional de chai, debe usar una proporción de leche y agua de 1:5. Si una tetera contiene 40 onzas de agua, ¿cuánta leche se debe agregar? Si agrega leche baja en grasa o leche no láctea como la leche de almendras, su proporción debe estar más cerca de 1: 1. ¿Porqué es eso?
Preguntas de extensión
A lo largo de los años, los cafés y restaurantes de toda América del Norte han agregado chai y chai lattes a sus menús permanentes de bebidas. Aunque sigue siendo una compra popular, muchos entusiastas del chai se quejan de que compañías como Starbucks venden una versión de chai de "comida rápida". Estas bebidas tienen muy poco en común con el verdadero sabor indio.
- Si el chai que se vende en países como los EE. UU. es tan diferente del chai que se consume en la India, ¿debería prohibirse a las empresas estadounidenses que comercialicen la bebida utilizando términos e imágenes tradicionales de la India? ¿Por qué o por qué no?
- Haga su propia prueba de sabor comparando el chai auténtico con una versión del mercado masivo de una tienda de comestibles. ¿Cual prefieres?
- ¿Puedes pensar en otros alimentos o bebidas que tengan sabores claramente diferentes a los de su país de origen?
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